Бросил колледж, основавший популярную сеть ресторанов японской лапши, стал миллиардером

Такая Авата, основатель и генеральный директор Toridoll.

Такая Авата, основатель и генеральный директор зарегистрированной в Токио компании Toridoll Holdings, наиболее известной своими популярными ресторанами, где подают лапшу удон, пополнила ряды миллиардеров. Акции компании Toridoll, которая управляет почти 1900 ресторанами по всему миру, подскочили более чем на треть за последний год, когда люди, стесненные во время пандемии, снова возобновили питание вне дома. 48%-ная доля Аваты в Toridoll теперь стоит $1,1 млрд, исходя из цены закрытия пятницы в 3930 иен ($26,8).

Основанная Аватой в 1990 году, компания Toridoll превратилась в одного из ведущих операторов магазинов лапши в Японии с такими сетями, как Marugame Seimen. Торидолл также владеет ресторанами, где подают острую китайскую рисовую лапшу, блины, рамэн и свежеобжаренную темпуру. С 2010 года Awata сосредоточила свое внимание на расширении присутствия Toridoll по всему миру. Помимо Японии, где у компании более 1000 ресторанов, компания присутствует в США, Великобритании, Камбодже, Гонконге, Индонезии, Филиппинах, Тайване и Вьетнаме.

Часть этой глобальной экспансии была достигнута за счет приобретений. В 2015 году Awata приобрела азиатскую сеть быстрого питания Wok to Walk, присутствующую в Европе. В 2018 году Toridoll заплатила 242 миллиона долларов за Tam Jai International, оператора популярных сетей лапши в Гонконге TamJai и SamGor, а три года спустя вывела ее на биржу в ходе IPO на 180 миллионов долларов. В июне этого года Toridoll купила Fulham Shore, оператора пиццерии и ресторанов греческой кухни в Великобритании, примерно за 118 миллионов долларов.

Аппетит Аваты к расширению далеко не удовлетворен. В настоящее время Toridoll выделила более 650 миллионов долларов на слияния и поглощения в Европе, Азии и Большом Китае с целью утроить число своих ресторанов до более чем 5500 и удвоить выручку до 2 миллиардов долларов в течение следующих пяти лет.

За квартал, завершившийся в июне, Toridoll сообщила о рекордной выручке в $360 млн, что на 20% больше, чем за тот же период прошлого года. Помимо привлечения большего количества посетителей в свои рестораны, компания добавила секцию еды на вынос, что способствовало увеличению доходов. Но инфляция сказалась на доходах Toridoll, поскольку, например, рост стоимости ингредиентов привел к падению квартальной чистой прибыли на 20% до 50 миллионов долларов.

Авата не сразу ответил на запрос комментария.

Магазин удонов Marugame в Джакарте, Индонезия.

61-летний Авата начал заниматься ресторанным бизнесом после того, как бросил Университет иностранных языков города Кобе. В 1985 году, в возрасте 25 лет, он открыл свой первый ресторан с курицей-гриль в японском стиле. Но, как он однажды рассказал в интервью японской телекомпании NHK: «У нас почти не было никакого бизнеса».

Посещение родного города его покойного отца в японской префектуре Кагава, известного своими магазинами по продаже лапши удон, дало ему новую идею. Увидев длинные очереди возле закусочных удон, где прямо на глазах у клиентов готовили жевательную лапшу из пшеничной муки, сцена, которую Авата описал в своем блоге как «эмоциональный опыт еды», вдохновила его на создание собственной лапши. магазин.

Вместо лапши фабричного производства Awata предпочитает предлагать свежеприготовленные блюда, которые предлагают сенсорные ощущения и привлекают клиентов. В доступных ресторанах самообслуживания Toridoll лапшу готовят на глазах у посетителей на открытых кухнях и подают обычно в бульоне на основе соевого соуса с различными начинками на выбор.

По мере расширения своей сети Авата вывел компанию на биржу на Токийской фондовой бирже в 2006 году, сначала разместив ее на материнской бирже стартапов, а два года спустя перейдя в первую секцию TSE. Это дало ему возможность разместить свои декорации дальше.

Миска лапши удон Маругаме с нарезанной говядиной.

Во время отпуска на Гавайях Авата догадался, что его концепция может найти зарубежный рынок. В 2011 году Toridoll открыла свой первый ресторан на Гавайях, за ним последовали рестораны в Китае, Индонезии и других странах, расположенных ближе к дому. В 2021 году в Лондоне открылся первый ресторан Marugame Seimen. Вместо подхода «один вкус на все вкусы» Awata гарантирует, что будут учтены местные предпочтения. Рестораны предлагают, например, томатный бульон в Китае, где он открылся в 2012 году, и начинку из перца чили в Индонезии, где он появился годом позже.